文章插图
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1、在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾,然后反复混合均匀 , 保证没有结块,制成绿豆粉浆 。
2、将旋子放入沸水锅中,使其浮在沸水面上,接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中 。
3、迅速用手拨动旋子边,使其在沸水中快速旋转,这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开 。同时,粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm) 。
【粉皮应该怎么做 怎么做粉皮的方法】4、待绿豆粉浆全部凝固后,将旋子整个沁入冷水中,待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下 。
5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮 。
6、将粉皮从水中取出沥干水分,整齐的叠放在案板上,用刀切成1.5cm宽的小条放入盘中 。
7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦 。
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