1、主料：高筋面粉350克 。辅料：黄瓜1根 ， 花生碎适量 ， 酱油1勺 ， 醋2勺 ， 香油1匙 ， 芝麻酱2勺 ， 盐1匙 ， 蒜1头 ， 老干妈／辣椒油1勺 。
2、面粉加水和成面团醒二十分钟 。
3、面团放入容器中 ， 加入一碗水开始洗面 ， 将变白的水倒入较大的容器中 ， 继续加入一碗水洗面 ， 洗好的水倒入容器中如此反复6次 。
4、面团变成了面筋 ， 放一边备用 ， 洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质 。
5、放入较大的容器中 ， 盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀 。
6、六到八个小时之后水开始分层 ， 上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆 ， 慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆 ， 轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多） 。
7、将剩余的面浆搅拌均匀 ， 倒入涂抹食用油的平底容器中 。
8、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着 ， 快速又方便） ， 看到面浆变透明起大泡就可以了 。
9、将容器放到水里降温 ， 沿着边缘将面皮揭起来 ， 将做好的面皮摞起来 ， 每一层之间刷油避免粘连 。
10、面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的 ， 上面制作面皮 ， 底下蒸面筋 ， 一举双得） 。
【家常凉皮的做法 家常凉皮的做法简单做法】11、将凉皮卷起来切成较宽的条 ， 放入面筋 ， 加入黄瓜丝 ， 蒜末 ， 花生碎 ， 芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油 ， 醋 ， 盐 ， 香油 ， 搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀 。
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