【生石灰是食品抗氧化剂吗 食品抗氧化剂是氯化钙还是生石灰】
食品抗氧化剂既不是氯化钙也不是生石灰,二者皆属干燥剂 。因氯化钙不能与氧气反应,生石灰能与水反应生成氢氧化钙,且不能与氧气反应 。通常是用铁粉作为食品抗氧化剂,其原理是铁粉能与食品包装袋中的氧气、水分发生缓慢氧化生成铁锈,从而效延长食品保质期 。
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