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1、原料:蜗牛3.5公斤,酱油25克,料酒15克 , 辣椒酱80克,小葱花,小罗勒 。辅料:玉米油50克,冰糖25克 , 干胡椒4个,大蒜10瓣,姜30克 , 卤素小包20克,八角形3个,胡椒3个 。
2、购买田螺后,将几滴食用油和2克盐放入水中,以使沙子相对较快,每天换水两次,并在换水时将蜗牛洗净 。
3、田螺起泡两天后,沉淀物几乎吐出,用虎钳将田螺的尾巴切掉 。
4、准备所有成分和份量 。用20克袋子买了袋子 。有八角,香叶,胡椒,肉末,姜,山,白牡丹和香料 。
5、生姜洗净去皮,一半切成颗粒,一半切成细丝,大蒜去皮,一半切成颗粒,一半切成薄片,干辣椒切成小块 。
6、将罗勒洗净,切成小块 。将葱洗净,切碎葱和葱花 。不要切得太小 。
7、在火锅中加热油,加入八角茴香和胡椒粉除去香气,然后除去胡椒粉 。
8、加入蒜末,姜末 , 葱段和干辣椒继续散发香味 。
9、加入辣椒酱,炒红油 。
10、加入卤素包炒 。
11、加田螺火翻炒,必须使用深铁锅 。如果使用不粘锅轻松刮擦涂层,则吃田螺的成本似乎有点高 。
12、搅拌田螺几分钟,加入酱油,大蒜和姜,然后继续炒冰糖 。用深铁锅翻炒很方便 。
13、加入几乎从未被钉过的水,然后将田螺缓慢地煮30分钟,以便可以彻底品尝到田螺的味道 。如果汤是干的,再加一点水 。
14、将田螺煮沸切碎,留一点汤,可以品尝一下味道,然后根据口味进行调整,在味道合适时加入切碎的葱和罗勒 。
【田螺肉怎么处理不腥 田螺肉处理不腥的做法】15、所有的食材都可以均匀煮熟即可 。
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