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【油鱼和鳕鱼的区别有哪些 如何区别油鱼和鳕鱼】
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1、看横切面 ， 鳕鱼肉的颜色洁白 ， 肉面上是不会有特别粗和明显的红线的，鱼鳞也非常密，是一片压一片的的;一般横切面大的是鳕鱼，而横切面小的则可能是油鱼，这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。
2、看肉和皮的颜色，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻;而油鱼的皮为灰黑色，有网格状、肉质较硬且粗糙 。
3、看鳞片，鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征 。
4、用手摸，解冻之后 ， 鳕鱼摸上去会很柔滑 。在解冻以后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼会更粗糙 。
5、口感，鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻 ， 还有独特的清香和鲜味;油鱼用油煎熟后有肉香味，但是吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙 ， 口感比较差 。
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