【橄榄菜的营养价值是什么 橄榄菜的营养价值】橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食 。闻名遐迩 。
橄榄菜的营养价值营养价值：含丰富叶绿素及人体必需的钙(钙食品)、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素
橄榄菜的制法橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具清、鲜、爽、嫩、滑等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭
橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽 。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜
下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番踏花归去马蹄香的韵味 。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素（维生素食品），生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康（健康食品）食品 。
橄榄菜炒刀豆
1、刀豆切粒，用油炸熟;
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟;
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可 。要领：
4.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿;
冷却后装进坛中 。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，保管得好的可以用上几个橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口 。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味 。
橄榄菜的营养价值很高吧，而且制作流程也很简单，在家自己就能做，有时间一定要为自己做上这道风味独特的潮汕特色小菜哦 。
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