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1、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了 。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感 。
2、冷藏保存：没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦 ， 那是天然的保鲜剂 。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧 。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右 。
【冬天鲜笋怎么保鲜 冬天鲜笋保鲜的做法】3、冷冻保存：烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下 ， 按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气 ， 密封好再扎紧 ， 放进冰箱冷冻室储存 。在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月 。
4、腌制保存：最后是腌制 ， 腌笋的方法特别多，每个地方都不一样 。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐） 。均匀码在坛子里压实，封好 。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子 。
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