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1、首先准备适量的豆豉 ， 这个豆豉本身有咸味儿，所以不宜放的太多，放太多会咸，先放入漏勺里，加适量的水，把豆豉清洗干净，再控干水分 。晒干的豆豉比较硬 ， 锅里加水，放上蒸屉，把豆豉放在蒸屉上，大火烧开之后转中火蒸十分钟，这样蒸过的豆豉口感就不会发硬 。
2、趁蒸豆豉的时间我们来准备一些配菜，把麻椒清洗干净去籽 ， 这种辣椒不辣，而且口感比较好，如果喜欢吃辣的可以换成杭椒，再切成小块儿放碗里备用 ， 切一个红椒配色 。
3、炒辣椒放蒜会比较好吃，准备几瓣儿大蒜先切片，再剁成细末，再准备一小块儿姜切成丝，放碗里备用 。再准备两颗洗净的小葱切成葱段，放碗里备用 。
4、锅里先烧热，加入适量的食用油 ， 把油温烧至七成热的时候下入青椒块儿，迅速翻炒均匀 。把青椒炒至虎皮状 ， 再加入蒜和姜丝一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，豆豉本身有咸味儿 ， 所以盐要先放在辣椒上 ， 这样炒出来的辣椒才会有味道 。
【干豆鼓怎么做好吃法 干豆鼓的用法】5、把姜蒜炒出香味以后加入豆豉，一起翻炒三分钟，再加入适量的白糖和味精，来一点点生抽，加入葱段一起翻炒均匀，出锅装盘，美味即成！
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