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1、鸭(除掉鸭P)斩件 , 先用姜酒水飞过 。去血水和骚味,沥干水 。
2、大火下油1汤勺,先下酸姜,酸荞头、酸辣椒炒香,盛出待用 。
【柠檬鸭的做法】3、再下三汤勺油,放蒜粒、姜丝,爆香后放入鸭子,煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱,一起炒5分钟,撒少许水 , 焖出香味 , 加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火),试下味,感觉轻重,不够重的话就再加重点,炒3分钟起盘 。
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