文章插图
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1、麦、麸、小米保鲜法 。用大小麦、小米、麸皮 ， 任意选择一种，入储前要充分晒干备用 。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满 ， 上面麦铺厚一点 ， 存放通风阴凉干燥处 ， 每个月检查1次 ， 两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次) 。该法可以保存鸭蛋6个月-8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用) 。
2、明矾保鲜法 。用明矾(又叫白矾)0.5千克，加温开水(60℃-70℃)7.5千克溶化 。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内 ， 浸没蛋面，放在通气干燥处 。夏季可保存2个月-3个月，冬季可保存4个月-5个月 。明矾与水的比例为1∶15 ， 冬天为1∶13 。
3、米糠保鲜法 。用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内 ， 装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次 。温度应保持在10℃-15℃，不得低于0℃ 。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理 。该法可保存鸭蛋2个月-3个月不坏 。
【新鲜鸭蛋怎么保鲜时间长点 新鲜鸭蛋可以保存多久】4、生石灰保鲜法 。取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5升溶化，待冷却后再加冷开水27.5升倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面2厘米-5厘米，再将储蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处 ， 温度不得超过25℃ 。该法可保存鸭蛋8个月以上 。
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