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【家庭自制牛肉粉做法和配方 牛肉粉的做法和配方】1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮 ， 香叶，倒入适量料酒，生抽 ， 老抽，盖上锅盖，选择牛肉键 ， 等20分钟 。
2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水 ， 水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火 ， 盖上盖子焖着 。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候 ， 就可以捞出来，放进碗里了 。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道 。
3、煮好的牛肉，捞出来 ， 切小块 。
4、切好姜蒜 ， 少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减 。
5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香 。
6、倒入牛肉 ， 翻炒 ， 加少许糖，适量老抽，生抽，盐 ， 鸡精 。
7、倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁 ， 稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味 。
8、收干汤汁，装盘，牛肉浇头就做好了 。
9、做烫头 ， 用的就是电压力锅内煮牛肉的汤 。
10、汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱 ， 加入盐 ， 鸡精调味 。
11、调好味后 ， 下入已经泡好的米粉 。开锅口下入生菜 。
12、完成，装盘 。
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