怎样炖黑鱼好吃又简单 怎么炖黑鱼好吃又营养

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1、食材:黑鱼1条,酸菜适量,油 , 盐 , 葱姜蒜,干辣椒,花椒 , 青辣椒适量 。
2、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗 。
3、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐 , 胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟 。
4、将鱼头,鱼骨洗净 , 酸菜焯水后捞出待用 。
5、将干红辣椒切段 , 葱切段 , 姜蒜切片待用 。
6、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒 。
7、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味 。
8、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上 。
9、锅中放油,然后放入花椒和辣椒 , 小火烧至酥脆后浇在鱼片上 , 撒青椒即可 。

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