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【薇菜的营养价值及功效薇菜的营养价值】

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薇菜别称月尔、紫藄、藄蕨等，为蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品，鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品，既可鲜食，又可腌渍、干，具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络的功效，下面我们就一起来看一看薇菜的营养价值吧！

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薇菜的营养成分
薇菜含有大量蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，每100克薇菜含碳水化合物4.3克、蛋白质2.2克、脂肪0.19克、胡萝卜素168毫克以及维生素C和多种矿物质。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。薇菜干制品含有19种氨基酸，其中粗蛋白总量可达16.22% ，比猪肉高3% 。其营养价值为一般蔬菜的4～5倍，与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当。

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薇菜的营养价值
1、薇菜可以为人体提供多种营养成分，每一百克薇菜之中有四点三克的糖分，另外还有二毫克的胡萝卜素，除此以外钾、钙、铁以及锰和锌等微量元素的含量也特别高，特别是铁的含量能高达一百二十五微克，而钾的含量也有三十多毫克。
2、薇菜有杀菌消炎和抗病毒的作用，对于人类的流行性感冒有很好的预防和治疗轼效，另外经常食用薇菜还能减少脊髓灰质炎以及病毒性脑炎的发生，其含有的有效成分可以控制人体中有毒细胞的生成，其抗病毒作用比抗生素还要出色。
3、薇菜止血的功效，对于吐血以及便血等症状都有不错的冶疗效果，另外对于人体中的内部出血也有治疗和缓解的作用，另外捣碎以后还可以直接用在外伤的伤口上，止血效果也是比较不错的，同时还能预计伤口因细菌入侵而发生感染。

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薇菜的食用做法
1、薇菜烧猪肉
【材料】薇菜750克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菜15克，白砂糖10克，小葱10克，姜10克，酱油20克，料酒15克。
【做法】①将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。②五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍。③入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油。④然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。⑤改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。
2、酸辣炝薇菜
【材料】薇菜40克，油泼辣椒2汤匙，葱、姜、蒜末各1汤匙，醋4汤匙，糖3汤匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙，清水4汤匙，熟白芝麻少许，红椒粒少许。
【做法】①将薇菜用清水反复冲洗几次。②锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。③将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀。④炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。⑤关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。