1、主料:茄子适量 。
【豆瓣茄子做法 豆瓣茄子做法大全】2、辅料:柿子椒1个、红椒1个 。
3、调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、胡椒适量、植物油半锅、水少许 。
4、茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切末 。锅中倒入半锅油,烧热 。
5、油温至九成热时,倒入茄子 。
6、炸至表皮微皱时,捞起,滤干油份 。
7、锅中留少许底油,下入青红椒块,蒜末,炒香 。
8、放入炸过的茄子,加入盐、鸡精、胡椒、一大勺豆瓣酱,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了 。
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