【做法】①将西梅干用剪刀剪成小块 。②将色拉油、鸡蛋、糖混合，搅拌均匀 。③往鸡蛋液里筛入面粉、苏打粉，再放入西梅干，和成稀面团 。④取小剂，搓圆压扁，再用拇指在中间轻按一下 。⑤烤箱预热175度，中层，烤15分钟，出炉 。
3、西梅炖排骨
【材料】猪小排骨，山药半根，西梅半盒，料酒两茶勺，葱姜段，生抽一汤勺，盐适量 。
【做法】①猪小排骨洗净斩小段，用加了料酒和姜片的水飞过，捞出控水 。②起热锅，入底油，待五成热时下入排骨，两面煎至金黄色 。③加料酒、生抽、姜片、葱段、西梅、适量开水，大火烧开，关中小火炖30分钟 。④山药去皮洗净，切滚刀块，加入锅中，中火炖10分钟，加盐调味，收汁即可 。
4、西梅果酱
【材料】西梅1000克，白砂糖60克，冰糖150克，新鲜柠檬半颗，水适量 。
【做法】①将西梅放入盆中，清洗干净 。取出西梅用刀切成两半，依次去核 。②然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖 。③把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中 。加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热 。大火熬煮，直至锅开 。④煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红 。⑤果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可 。⑥装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存 。⑦果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助 。⑧装好的果酱封瓶即可 。自然冷却后放入冰箱保存 。
【西梅的功效与作用 西梅的功效与作用及副作用】部分专业知识转自网络
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