文章插图
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1、紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵(或葱二条)切碎、生抽半汤匙、生粉半茶匙、油半汤匙、水或上汤四杯、盐半茶匙、糖1/4茶匙、生抽半汤匙、古月粉少许 。
2、猪肉洗净 , 抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料捞匀 。
3、虾米浸软,滴干水 。
4、紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起,洗净切碎 。(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)
5、下油一汤匙,放下猪肉炒至将熟,铲起盛罩篱内,让油及水流去 。
【豆腐紫菜汤 豆腐紫菜汤制作步骤】6、用镬中余油,下虾米及姜爆香,加入调味、紫菜、豆腐煮滚,再煮五分钟,下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟 。除去汤面的泡,试味,盛汤碗内上桌 。
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