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1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适 。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐 ， 再加一勺酵母粉或者是泡打粉 。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑 。
2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖 。锅盖会露出缝隙，进入空气之后会影响面的发酵 ， 而用保鲜膜密封好 ， 不透气的情况下 ， 放在温热的地方 ， 面团发酵的速度会加快 。这样发酵出来的面会比较蓬松，炸出来的油条才会是空心的 。
【炸油条不蓬松的小窍门 怎么做炸油条蓬松】3、炸油条之前面团要进行3次醒发，第1次就是发面 ， 第2次是抹油之后，醒发面团 。第3次就是把面团擀成饼之后切成长方形的面饼，两张重叠用筷子按压，油条成型之后刷上食用油，进行第3次醒发 。这样炸出来的油条会比较松软 。
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