南通市是江苏省下辖的地级市 ， 是国家历史文化名城，建城至今已有一千多年的历史 。在南通的街头巷尾 ， 美食如璀璨的明珠，琳琅满目，香气四溢 。那你知道南通有什么特色菜？现在小编为大家介绍江苏南通著名的十大名菜，感兴趣的朋友们一起来了解下吧！
江苏南通著名的十大名菜1、天下第一鲜“天下第一鲜”即跳炒文蛤，因爆炒时，文蛤犹在锅中快速飞舞跳动而得名 。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味鲜而不野，雅而不俗，素有“天下第一鲜”之称 。2015年，中天黄海大酒店的“铁板文蛤”，获得省级金牌当家菜称号 。
2、海门提汤羊肉【南通有什么特色菜 江苏南通著名的十大名菜】提汤羊肉，是南通海门境内的一种很著名的美食 。主要以当地山羊为原料，经过独特工艺烹调而成，成菜具有鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻等特点，一直是当地民众的最爱 。
3、白汁鮰鱼白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜 。属于淮扬菜，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味 。菜名白汁，忌用酱油 。鱼段切块 ， 便于入味 。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮 。成菜酒香四溢、清淡爽口 。
4、蛙式黄鱼蛙式黄鱼是南通市的特色名菜，也是苏菜的代表菜之一 。蛙式黄鱼是用新鲜的黄鱼为主料，配上鸡蛋、淀粉和番茄酱等辅料先炸鱼，后淋料汁而成 。此菜鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中，堪为形美、味美之佳肴 。
5、南通头菜纵有再多的珍馐美馔，都比不过一碗家宴上的南通头菜 。头菜，是南通本地一道家喻户晓的家常菜 。所谓头菜只是南通人的一个叫法，说的是南通传统宴席“八碗八”上的头道大菜，也把它叫作“三鲜”或杂烩 。
6、黄焖狼山鸡在南通，无论是大街小巷的烧鸡外卖店、风味经典的小饭店里，亦是“八碗八”的宴席、邀请外地客商挚友的接风局上，狼山鸡总是不可或缺的一道菜 。2009年，“如东狼山鸡”列入国家地理标志保护产品和国家地理标志证明商标 。
7、清炖狼山鸡清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡，是一道江苏南通狼山的地方名菜，属于江苏菜 。汤汁清澈见底，皮白有光 ， 鲜味浓郁，微兼腊香 ， 汤菜兼优 。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群 。
8、白蒲蟹黄鱼圆“白蒲”蟹黄鱼圆，始创于明末清初年间，距今已有三百多年的历史，相传为明末才子冒辟疆的爱妾董小宛所创，为淮扬传统名菜、如皋长寿名菜 。鱼圆柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹籽，色如琥珀，浮于清汤之中 ， 既有蟹的鲜 ， 又有鱼的嫩，有“黄金白玉兜 ， 玉珠浴清流”之美 。
9、本港煨竹蛏竹蛏又名马刀，属海产贝类，是蛏类上乘之品，尤为珍贵 。如东竹蛏与天下第一鲜文蛤 ， 堪称“海鲜之双壁、扶海之双鲜”，甲冠天下 。将竹蛏干制后白煨则风味更佳 。闻名遐迩的本港煨竹蛏更是独树一帜 ， 堪称如东海味一绝 。
10、海底松炖云肺该菜采用海蜇头与猪肺同炖而成，成菜的海蜇头形似松枝，猪肺色白如银，酥烂如豆腐，用调羹舀食，入口即化 ， 汤清味醇，是适合老年人的可口美肴，为张謇宴食谱必备之菜 。
