首先说一下什么叫不锈钢 。它指在大气及弱腐蚀介质中耐蚀的钢 。腐蚀速率小于0.01mm/年的，认为是完全耐蚀；腐蚀速率小于0.1mm/年的，认为是耐蚀的 。
中国的不锈钢型号是用元素符号加数字表示 ， 如：
1Cr18Ni9,0Cr18Ni9,00Cr18Ni9,1Cr17,3Cr13,1Cr17Mn6Ni5N 等，数字表示相应的元素含量 。
常见的不锈钢型号常用数字符号表示 ， 有200系列，300系列，400系列，它们是美国的表示方法，如201，202，302 ， 303 ， 304，316，410，420，430等，美国钢铁学会是用三位数字来标示各种标准级的可锻不锈钢的 。其中：
①奥氏体型不锈钢用200和300系列的数字标示 。
②铁素体和马氏体型不锈钢用400系列的数字表示 。例如，某些较普通的奥氏体不锈钢是以201、 304、 316以及310为标记 。
③铁素体不锈钢是以430和446为标记 ， 马氏体不锈钢是以410、420以及440C为标记，双相（奥氏体－铁素体） 。
④不锈钢、沉淀硬化不锈钢以及含铁量低于50%的高合金通常是采用专利名称或商标命名 。
功能区别：
304 是一种通用性的广泛使用的不锈钢材料，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件 。在建筑中能经受一般的锈蚀，可抵抗食品加工介质浸蚀（但含有浓酸和氯化物成分的高温状态可能出现腐蚀），能抵抗有机化合物、染料和广泛的各种各样的无机化合物 。304L型（低碳），耐硝酸性好，并耐用中等温度和浓度的硫酸，广泛地用作液态气体贮罐 ， 用作低温设备（304N）、器具其它消费产品，厨房设备、医院设备、运输工具、废水处理装置 。
430型比304型合金含量低，用作在温和的大气中高抛光装饰用途，也可用作硝酸和食品加工设备 。
不锈钢201与304的区别：
1、规格：常用的不锈钢分为201和304两种型号，实际是成分不同 ， 304质量好一些，但价格贵，201差一些 。
2、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢 。经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆 。
3、 304组成为18Cr-8Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢 。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等 。
4、 201是含锰较高 ， 表面很亮带有暗黑的亮，含锰较高容易生锈 。304含铬较多，表面呈现哑光，不生锈 。两种放在一起就有比较了 。最重要的就是耐腐蚀性能不同，201的耐腐蚀性能很差 ， 所以价格就要便宜很多 。又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了 。
5、 201与304之间的区别就是含镍的问题 。而且304的价格现在都比较贵，但304的话起码可以保证在使用过程中不会生锈 。（可用药水做实验）
【sus430是什么材料 430不锈钢能煮东西吗】6、不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体，201料属于高锰不锈钢较304硬度大高碳低镍 。
