1、材料
胖鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花 。
2、做法
（1）把鱼头对破两半 ， 清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要，把鱼头用大盘子摆好盘 。
（2）热锅放入调和油 ， 把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可 。
（3）把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油 。
【如何做蒸胖鱼头】（4）蒸锅 ， 开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟 ， 看见鱼眼发白，往外鼓 。拿出来放上葱花即可(撒点小米椒做装饰也不错) 。
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