1、食材：
面粉200g、酵母适量、食用碱适量、温水适量、食盐适量、食用油适量 。
2、方法：
（1）取200克面粉 ， 酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上 ， 用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团 。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了 。
（2）面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开 。
（3）将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次 。
（4）加完食盐水后的面，会变的很稀软 ， 用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了 。
（5）擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面 。
（6）用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开 。
（7）用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸 。
（8）锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里 ， 能迅速膨胀起来 。
【油炸面食怎样做软而好吃】（9）一面金黄时 ， 翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊 。
