1、500g澄粉加淀粉、600g韭菜、350g肉馅、500g虾仁、配料少许、菠菜汁、适量其它调料、适量猪油 。先将澄粉400克加100克淀粉(玉米淀粉或者红薯淀粉都可以)和少许盐 。
2、再倒入少量猪油 。
3、开水倒入面粉中,拌成雪花状 。
4、凉一会揉成面团 。盖湿布防干 。
5、选肥一些的猪肉馅备用 。
6、虾仁化冻 。将一半切成?。硗庖话攵绯赡?。
7、韭菜摘干净 , 洗净控水,切碎 。
8、肉馅加适量水,花椒粉 , 味精,盐 , 生抽,向一个方向搅拌 。再放入虾泥,继续搅拌上劲 。再放入虾仁碎 。
9、韭菜先用油拌一下 , 防止出水 。然后与拌好的肉和虾仁拌成三鲜馅 。
10、将面团的四分之一加菠菜汁或者色素 。
11、将绿色面皮,包住白色面坯 。接头压紧,中间不要有空气 。
12、切成大小合适的剂子 。擀成皮 , 力度要小一点,放一点干粉防沾,因为澄粉特别容易破 。
13、包入馅,上面成五角形状 。
14、用姆指和食指搓一下边,让其变薄变长并有皱褶 。每片都如此操作 , 并将底边向中间压一下,成白菜状 。蒸笼里放几片胡萝卜片,上面摆放水晶白菜饺子 。
【白菜造型虾饺怎么做】15、开锅蒸8分钟即可 。