1、花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品 。
2、花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化 , 食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式 。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品 。
3、鲍鱼花胶汤 。瑶柱鲍鱼花胶花菇炖鸡汤首先我们介绍下原料,鲍鱼3两(是用13头原粒日本溏心鲍切成片,这样可以大大减少炖煮的时间?。⒏苫ń?两(花胶的等级跨度很大 , JiJi惯吃的是那种未经油炸过的,约500块一斤的中等级别花胶)、瑶柱(干贝)2两、花菇几朵、土鸡(走地鸡)半只、生姜和葱稍微多些、料酒适量、盐适量 。
4、做法:鲍鱼、干花胶、瑶柱浸隔夜 。将浸发好的鲍鱼、老姜和葱结放入高压锅 , 加入约没过鲍鱼2倍的清水,再倒适量料酒,上气后高压先压2个半小时 。此时要将花菇洗净浸在冷水中 。
开始处理花胶:普通汤锅里放水、葱结和老姜、浸发好的花胶,大火煮滚后倒入适量料酒,小火煮30分钟去除花胶的腥味 。捞出花胶冲水一下,备用 。压力锅放气后开盖 , 加入处理好的花胶和浸发好的瑶柱,继续高压再压2个半小时 。
【花胶汤的功效与做法】压力锅放气,将锅里的东西连汤带料倒入砂锅内(不过最好挑去葱姜),这时可以加入鸡和花菇了(鸡要事先切块焯去血水:即把鸡块放在沸水中煮3分钟,捞出洗去血水和肉渣),再加入适量新的老姜和葱结,大火,水滚后倒入适量料酒,转小火再炖1个半小时就好了 。要喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可 。