1、主料：辣椒 。
2、辅料：仔姜 。
3、调味料：盐 。花椒 。八角，桂皮，香叶 。冰糖，白醋，白酒，大蒜，小米辣泡椒 。
4、新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份 ， 剪掉辣椒蒂 ， 装在盆中撒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时 。
5、把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋装的）一袋 ， 冰糖，白醋，白酒 。
6、锅中烧水，放花椒 ， 八角，桂皮，香叶水开后再煮10分钟关火，晾凉后备用 。
【泡辣椒方法介绍】7、将熬制好的料水倒入泡菜坛中 ， 料水要没过辣椒和姜，然后放点食用盐封口，盖上盖子用水密封坛口即可 。
