【怎么炒鸭肉好吃又简单】1、食材：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量 。
2、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
3、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片 ， 泡椒切碎；
4、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
5、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水 ， 去油腻；
6、取炒锅，倒入油 ， 待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
7、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒 ， 加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
8、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料 ， 盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅 。约30分钟后，大火收干汤汁就可以了 。
