一、生鸡蛋买回来能在常温下保持多长时间？
鸡蛋的保存时间有很多影响因素，比如温度、湿度、鸡蛋本身的新鲜程度、鸡蛋的清洁程度等 。
一般来讲 ， 温度高、湿度大、鸡蛋表面不干净等因素都会缩短鸡蛋的保存期 。
正常情况下 ， 鸡蛋室温放2-3个月是没问题的 。
鸡蛋表面有气孔，细菌、霉菌可以从这里进入鸡蛋，但是鸡蛋本来就有一定的抗菌能力，因此短时间是没问题的 。
如果是比较规范的蛋鸡养殖?。?鸡蛋会做清洁处理 ， 也就是清洁蛋 。
清洁蛋的处理是要经过水洗、紫外灭菌、涂膜等步骤的，因此可以保存时间比较长 。
如果是散养鸡蛋 ， 表面比较脏，存放的时间就会短一些 。
如果是自己用水洗或者用湿的抹布擦，会破坏鸡蛋表面天然的保护层，细菌和霉菌侵入的几率更大，因此最好不要洗，如果觉得脏，吃之前洗干净外壳是可以的 。
鸡蛋本身的新鲜程度也很重要，比较直观的是看蛋黄 ， 蛋黄的高度越高，鸡蛋越新鲜 。
如果鸡蛋打到碗里，蛋清像水一样，没有浓稠感 ， 蛋黄也塌下去了，那就是不够新鲜 。
另外，鸡蛋是家庭中消耗比较快的食物 ， 没有必要囤积，一次买够1-2周的量就行了，基本不存在常温保存会坏掉的可能 。
如果是农村收上来的散养蛋，因为产蛋时间不一致 ， 因此有的蛋会不太新鲜，这种情况只能建议尽快吃掉，或者放到冰箱冷藏，储存时间会有所延长吧 。
二、鸡蛋常温能保存多久
15天
鸡蛋是一种容易变质的产品，一般情况下 ， 夏季室内常温下可保存10天左右，冬季室内常温下可保存15天左右 。在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能存放40天左右 。
日常鸡蛋还是要尽早食用，如果保存时间过长 ， 其中的营养物质会可能会有一定的流失和变化，异常状况下还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象 。
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一、储存鸡蛋的注意事项
消费者在购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净 。
存放的时候以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏 。在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处 。
二、过期鸡蛋引发的危害
过期鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外,还有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌危害健康 。变质的鸡蛋 ， 就算经过煮熟、油炸也不能食用 。生吃过期鸡蛋或鸡蛋过期程度较为严重或吃较多过期鸡蛋的，很可能出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状 。
三、生鸡蛋买回来，不放冰箱 ， 一般能放保存几天
一般情况，如果是天气凉快的情况下，鸡蛋不放冰箱能保存2个月左右，而如果是炎炎夏日一般鸡蛋是只能放3-4天，最长能保存一个星期左右，如果在北方地区的话，冬季也能放两个月
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鸡蛋怎么保存不容易坏
1、摆放
不要一股脑的把一袋鸡蛋放入冰箱，摆放鸡蛋时让鸡蛋的，小头在下，大头在上，这样蛋黄就会上浮 ， 微生物不容易入侵到鸡蛋里面，并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触 ， 这样可以保证鸡蛋的营养不流失（鸡蛋壳内有一块空的地方没有蛋液这就是鸡蛋的气室） 。
2、清洗
买来的鸡蛋上有脏东西，记住千万不能用水清洗，水会把蛋壳表面保护鸡蛋的胶状物洗掉，没有了这层胶状物，蛋壳就失去了保护蛋液的外衣，细菌很容易入侵，导致鸡蛋变质，实在有脏东西可以用纸巾轻轻擦掉 。
3、存放
蛋壳上有许多小孔，在存放的时候一定不要和 ， 葱姜蒜这些刺激性比较强的食物放一起，气味通过小气孔进入鸡蛋内 ， 让鸡蛋更容易变质 。
4、保存
如果家里的鸡蛋过多，一下子吃不完怎么办，可以在鸡蛋表面轻涂一层食用油，可以用来隔绝空气中的细菌，也可以防止鸡蛋内水分的流失，这样可以延长鸡蛋的保质期 。
5、分类摆放
不仅仅是鸡蛋，放入冰箱的食物最好做到分类，这样可以减少食物之间的交叉污染，饺子之类的食物，用保鲜盒装好放入冰箱 ， 可以防止破皮保持饺子的鲜味
四、鸡蛋有没有保质期，鸡蛋在室温环境可以存放多少天？
鸡蛋不同情况下保存时间是不同的，蛋壳完整的鸡蛋在温度2～5℃的情况下一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鲜蛋在存放过程中须注意：鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长 ， 蛋就会发臭 。
如何判断鸡蛋是陈蛋还是新蛋？用手?。河檬智崆嵋《Φ?，没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。观察蛋壳：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋鸡蛋咱们在保存的时候，最好是鸡蛋的大头朝上 ， 小头朝下，这样能让蛋黄上浮 ， 堵住气室，能阻挡微生物进入鸡蛋 。
据专家说 ， 鸡鸭蛋在冬季室温（10~20度）下可保存15天左右，在夏季室温（20~30度）下可保存10天左右；而冰箱里的温度一般是在2～5度左右 ， 鸡鸭蛋的保质期为40天左右
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层 ， 所以鸡蛋已不能保质，要马上食用 。新鲜鸡蛋放冰箱冷藏三个星期和新鲜鸡蛋的品质相差不大 ， 再往后品质就会慢慢下降，第五周仍为一级蛋，第六周降为二级蛋 。但如果是夏天常温保存，第一周鸡蛋的品质就开始下降
鲜蛋的蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物，手摸发涩 ， 手感发沉，灯光透视可见蛋呈微红色 。（新鲜鸡蛋的蛋黄成形且蛋黄高，稠蛋白多，稀蛋白少）.鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可 。
五、生鸡蛋可以放多久?
鲜鸡蛋常温保存10天左右 。
在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右 ， 夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右 。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响 。提醒大家：鸡蛋不要一次买太多 ， 够一周吃即可 。
新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能 。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味 ， 影响食用效果 。
不要密封存放 。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用 ， 加速鸡蛋变质，要注意 。
鸡蛋也不能用水洗 ， 蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜 。平时可买干净的清洁蛋 ， 或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染 。生活中吃鸡蛋常常犯的8个错误：
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中 ， 造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费；
2、沸水煮鸡蛋 。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指 。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温，沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老；
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳 。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上 ， 造成浪费 。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳；
4、大火炒鸡蛋 。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬 。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑；
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液 。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬 。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅 ， 还松软可口；
6、煮荷包蛋时加盐 。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐） 。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出 ， 这样煮出的荷包蛋口感更嫩；
7、使用铁锅 。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好 。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊；
【生鸡蛋常温下可以放多久】8、用鸡蛋做菜时 ， 最后才放调料 。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料 ， 确保调味均匀 。
