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方法如下：
精选带皮五花肉约500克 。
笋干约100克 。
姜片适量 。
八角适量 。
冰糖适量 。
生抽适量 。
老抽适量 。
料酒适量 。
开水适量 。
山楂适量（可?。?。
步骤1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦 。
步骤2
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天 ， 最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀 。
步骤3
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小 ， 不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎 。
步骤4
冷水锅，下五花肉焯水 ， 烧开即可，目的是去除血水和腥味 。
步骤5
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份 。
步骤6
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅 。下五花肉中小火煸炒至出油 ， 两面微微焦黄 。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收 。
步骤7
准备姜片，八角，冰糖 。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可 ， 有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮 。
步骤8
加入姜片 ， 八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色 。
步骤9
加入泡发好的笋干 ， 继续翻炒均匀 。
步骤10
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了 。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软 。大火烧开后，撇去浮沫 ， 转文火慢炖1小时左右 ， 中途最好不要揭盖 。
步骤11
炖至笋干入味，五花肉软烂时 ， 大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些 。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂 。好了，大功告成，可以上桌开吃咯 。
干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量 ， 每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪，干竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求，另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康 。
干竹笋中含有一种白色的含氮物 ， 这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度 。
【干竹笋怎么做好吃又简单】笋干以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩 ， 其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
