早餐吃什么既节省时间又能保证一天的营养，今天就分享一道我平时最喜欢吃的鸡蛋煎饼做法，不用发面 ， 也不用和面，筷子一搅2分钟做一张，一家几口人的早餐也用不了多久就能做好，做顺手了特别简单 。
鸡蛋煎饼吃起来口感软，香，顿顿吃都吃不够，老少皆宜，鸡蛋的营养价值也高 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，再加上胡萝卜和小葱，确定不错 。
希望在短时间解决一顿美味早餐的朋友，不妨跟着来学一下吧 。
先拿一个小盆打面糊搅上，2个人吃，一般用300克面粉就差不多了，300克也就一碗面 ， 打入鸡蛋3个，鸡蛋放的越多口感越好，煎饼的时候还不容易把饼翻烂，面粉的量可以根据人口的多少随意添加 。
然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝就行了，水最好是分次添加，不要太稠或者太稀 。
小技巧：太稠了煎出来的饼太厚，过稀一翻面就会烂掉，会煎碎 。
然后放入食盐4克 ， 搅匀后，放置几分钟 ， 把面糊饧发一会，饧发一会更好煎 ， 饧发能使面粉和鸡蛋中的蛋白质能更好的扩张伸展结合，面糊会更筋更弹煎的时候更容易操控 。
在等待的时间，我们把胡萝卜和小葱拿出 ， 小葱一小把，切成葱花 ， 放在盆里 。
胡萝卜一段，先切成细条 ， 再切成粒，和小葱放在一起 ， 不用搅在面糊中，这样煎出来的饼能多放点青菜 。
平底锅倒油 ， 烧热以后，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊 。
【3个鸡蛋一碗面，不发面不醒面，筷子一搅，快速做早餐鸡蛋饼 鸡蛋煎饼的做法】
开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆 ， 饼的边缘部分可以淋一点油使其不粘连，然后放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅 。
使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面 ， 等到两面煎黄，取出煎饼装盘 。
按照上面的方法，依次煎出来剩余的面糊，这个饼很薄，翻几下基本上就熟了 ， 熟透以后就把煎饼倒出 。
把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半 ， 放在盘中，就可以上桌食用了 ， 非常简单节省时间，一般一顿早餐做好也就10多分钟左右，柔软营养又好吃 ， 早餐不用出去买，自己一会就能解决 。
