天气渐渐转凉，火锅越来越受人们的喜爱，大寒天吃上火锅 ， 全身暖烘烘 。
小编吃火锅，虾滑是必点的菜，闲暇的时候 ， 小编也会在家做了吃 ， 这不今天又做了一次 。鲜嫩Q弹的虾滑不用加任何淀粉，照样QQ弹弹，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
鲜虾，葱，姜，盐，蛋清，白胡椒粉 。
做法：
选用新鲜的虾，掰掉虾头，剥掉虾壳儿 。掰虾头的时候，轻轻拽，就能拽出虾线，这样又省去了抽虾线的麻烦 。（我们这边新鲜的虾快下市了 ， 所以大虾买不到了，只能买到小一点的虾 。）
剥好虾仁以后 ， 把虾仁用清水冲洗一下，洗掉粘在虾仁上面的虾壳儿之类的东西 。然后用刀刮虾仁，把虾仁刮成虾泥 。（要是不会刮虾泥 ， 那您也可以选择一半的虾肉剁碎一点，一半的虾肉不要剁太碎，这样做出来的虾滑吃起来口感才好 。）
将虾仁全部刮好以后，用刀背敲一敲虾肉，注意不要太用力，把虾胶敲出来就可以了 。（让虾肉变得黏糊糊就可以了 。）
将处理好的虾泥放入碗中 。
另取一空碗 ， 把生姜摩擦成姜蓉，小葱挤葱水，过滤掉生姜渣倒入虾泥里 。
加一点食用盐、白胡椒粉，一点蛋清 。（小编用的是白胡椒碎，如果没有白胡椒碎 ， 黑胡椒碎也可以，而且做好的虾丸更好看 。）
用筷子向一个方向搅拌 ， 搅拌至虾泥上劲，把筷子插在虾泥里不会倒下来 ， 这样虾滑就做好了 。
将做好的虾滑抹在盘子内 。
煮好的虾滑特别Q弹，虽然没有加料酒，但吃不到一点腥味，鲜嫩可口 。喜欢吃虾滑的朋友快试试吧，烫火锅、烧汤都不错 。
【吃火锅必点的虾滑，这样做超好吃，纯手工无添加剂，QQ弹弹 虾滑的做法】
