又到了一年一度吃蒜苔的季节，每年的这个时候，我家都会腌上一大坛子，放在那里慢慢吃 。青脆爽口，开胃又下饭，做一次可以吃很久，不但好吃而且还方便，也是人们最喜欢的蒜苔方法 。腌制蒜苔我试了好几个方法，最好吃的还是妈妈教我的这个做法，口感特别的好，一点也不辣，连孩子都可以吃，下面看看是怎么做的吧 。
1、这个是新鲜的5斤蒜苔，首先洗净之后，放在通风的地方晾干水分，然后切成小段，装进一个无水无油的盆中，加适量的盐，抓拌均匀，腌制4个小时以上，这一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起来不会辣心 。
2、锅中放入和炒菜一样多的油，下一把花椒，几片生姜，用大火爆出花椒和姜片的香味 ， 然后往锅里加一碗生抽，一碗香醋 ， 如果喜欢吃酸一点的口感，可以适当的调整香醋的用量 。
3、再加一汤勺蚝油 ， 一汤勺白糖，大火煮至冒泡，然后关火 。接着往里面加一碗凉白开 ， 搅拌均匀，放在一旁备用 。
4、蒜苔腌制好之后，拿出一根尝一下咸度 ， 如果太咸，可以往盆子里加适量的凉白开洗一遍，去除蒜苔中的辣味，如果咸度刚刚好，就直接吧熬好放凉的料汁倒进盆里，盖上保鲜膜，腌制入味就可以食用了 。
5、吃的时候，用干净的筷子去?。?再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了 。口感很清脆 ， 一点也不辣，下饭或者下酒都很适合，做一次可以吃很久 ， 也是一道懒人食谱 。如果您喜欢，也试试做吧 。
食材清单：
（蒜苔5斤，盐适量，花椒一把，姜片适量，油少许，凉白开1碗 ， 生抽1碗 ， 香醋1碗）
烹饪小贴士：
因为现在的天气越来越热，腌制的过程中，建议盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏保存腌制 。
【妈妈用了30年腌蒜苔方法 做法配方详细讲解 做一次能吃30天不坏 腌蒜苔的最简单做法大全窍门】吃的时候，用干净无水无油的筷子去?。苊馀龅讲桓删坏目曜?，蒜苔变质 ， 影响保存的时间 。
