1、主料：牛肉300克、苦瓜1根 。
2、辅料：小红椒1根 。
3、调料A：嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙、调和油1大匙 。
4、调料B:蚝油1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、葱适量、姜适量、水淀粉适量 。
5、牛肉洗净，逆着纹路切片 ， 加调料A拌匀，腌制20分钟 。
6、苦瓜洗净，纵向剖开 ， 挖去白瓤 。
7、斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用 。
8、锅入油烧至四层热 ， 下入腌好的牛肉，迅速滑散 。
【苦瓜滑肉片怎么做】9、炒至7分熟，盛出备用 。
10、锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻 。
11、下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀 。
12、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅 。
