麻婆豆腐是一道地方经典菜肴，麻辣鲜香，软嫩入味 ， 特别适合牙口不好的朋友，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的做法，学会这几个小技巧，端上桌大家抢着吃 。
具体做法请看我们的操作：
1.准备嫩豆腐一小块先切成薄片，然后切成小块，切好放入盆中 。
2.接下来切一点配料，生姜一块拍扁，切成姜末 ， 蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起 。
3.青蒜苗一根，把根部拍一下，从中间划一刀，切成蒜苗花 ， 放入盆中 。
4.准备一块钱的牛肉，先切成薄片，然后剁成肉末，剁好以后放入盆中 。
等食材全部备好以后，我们把豆腐焯一下水 。
5.锅中开始烧水 ， 加一勺食盐，用筷子搅拌化开 ， 加入食盐可以增加豆腐的底味，也能使豆腐不容易破碎 。
【怎么做麻婆豆腐 ？大厨分享几个小技巧，讲解详细】
6.水烧开以后倒入豆腐，用勺子推动几下，加入3克老抽上一下底色 。
7.水开以后煮一分钟，一分钟以后把豆腐倒入漏勺中控水 。
8.重新起锅，添入食用油 ， 然后把锅烧热，把油烧至微微冒烟时倒出 。
9.再添入少许凉油 ， 然后下入牛肉末 。
10.把肉沫炒香以后，倒入姜蒜末，炒出香味 。
11.炒香以后加入一大勺豆瓣酱 ， 翻炒化开，炒出红油 。
12.再加入几滴干豆豉，快速炒香，然后加入一勺辣椒面，继续翻炒 。
13.炒出香味以后加入适量的清水，开大火烧开 。
14.水烧开以后下入豆腐，用勺子推动几下，然后开始调味 。
15.加入少许食盐，少许白糖，加一勺白胡椒粉，再加入一大勺花椒粉，增加豆腐的麻味，然后推动化开调料 。
16.化开调料以后改中火煮三分钟，使豆腐慢慢入味，三分钟过后勾入适量的水淀粉 ， 水淀粉一般要分三次勾入 。
17.把汤汁收紧以后，即可关火起锅 ， 然后盛入盘中，最后再撒上蒜苗花，美味即成 。
18.好了，这道开胃下饭的麻婆豆腐已经做好了，简单的食材也能做出很好的美味，喜欢的就在家试试吧 。
