饺子是中国的传统食物 ， 深受中国北方人民的喜爱 。在中国北方地区常有大寒小寒吃饺子、大年三十吃饺子、大年初一吃饺子、大年初五吃饺子的习俗 。节日吃饺子也是有寓意的，比如过年吃饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活 。当然不同地方也会有不同的寓意 。
以前南方人很少吃饺子，会擀皮的人更少 ， 但是现在南方人也开始慢慢学着做饺子 ， 把饺子当成一种特色小吃 。南方人有自己的传统习俗，所以饺子并不是他们节日必吃的东西 。
现在饺子馅的花样五花八门，甚至混合的食材更多，更加有营养 。比较常见的饺子馅有猪肉大葱、猪肉白菜、猪肉茴香、韭菜鸡蛋、三鲜馅等，还有一些比较特别的饺子馅比如：酸菜馅、鱼肉馅、羊肉馅、芹菜馅等等 。不知道你家有什么独特的饺子馅 ， 你更喜欢吃哪种？
现在饺子的做法也很多，蒸、煮、煎、炸 。比较传统的做法还是水煮饺子，不管哪一种都很好吃 ， 不知道你更喜欢哪种做法？
今天我们来做一个海鲜猪肉馅为主的饺子，老少皆宜 ， 特别是搭配了胡萝卜小孩子也很爱吃，营养价值高 。
虾仁饺子
【虾仁饺子怎么调馅好吃？教你这样做，新手也可以轻松学会】食材准备：虾若干只、小半碗肉馅、香菇几个、胡萝卜一小节、香葱几根 。
虾仁饺子
把食材清洗干净 ， 虾去掉虾头和虾线，把虾仁切成小块，把所有食材切成细?。?放入碗中备用 。
虾仁饺子
在碗里打入一个鸡蛋 。
虾仁饺子
馅料放入适量生抽、蚝油、盐用筷子朝着一个方向搅拌 。
虾仁饺子
要想饺子馅不干，以在搅拌馅的时候，分多次加入少量的水（这里加的花椒和姜泡的水） ， 慢慢搅拌即可 。
准备适量面粉 。
慢慢的加入水，用筷子搅拌成絮状 。
把面揉成光滑的面团 。（这一步可以放在制作饺子馅之前做 ， 面醒一会，等馅做好了再来包饺子）
把面团分成等分的剂子 。
把小剂子揉成团 ， 按扁待用 。
将面团擀成皮 。
皮和馅都准备好了就可以开始包饺子了，饺子的包法也有很多种方法，可以按照自己的喜好来 。
虾仁饺子
水开饺子就可以下锅了，我这里用的煮饺子的传统方法 ， 水开先放少量盐，然后下饺子，水开后放入一碗凉水，反复此步骤，分三次加入凉水，饺子浮起来就可以出锅了 。
虾仁饺子
这次的饺子馅比较鲜，味道也很香，一口下去还有汤汁，非常好吃 。
虾仁饺子
总结：
1.这里的饺子馅没有放姜 ， 家里人不爱吃姜的 ， 可以用花椒和姜泡的水代替，也可以起到去腥的作用 。
2.饺子馅都喜欢吃带汤的 ， 所以搅拌饺子馅的时候加入适量的水 。
3.饺子面不要太干，可以软一点，包出来的饺子口感更好 。
4.饺子皮不要擀太?。?否则包的时候容易露馅，煮的时候也容易破 。
5.煮饺子一定要煮熟再吃 。
