一、辣椒炒肉
准备两个大尖椒，辣度自行掌握 ， 有的是真辣，另外切一个小米椒 ， 点缀一下颜色 ， 食材全部斜切，起锅烧油 ， 倒入辣椒，干煸至虎皮状态，捞出锅备用 。
重新烧油，将切好的瘦肉片，倒入锅中，用中火多翻动几次，翻炒至变色 ， 倒入姜蒜末，1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，接着倒入炒好的辣椒 。
把辣椒和肉片混合炒匀，再撒点鸡精，等调味品融化之后，就可以出锅了，辣椒炒肉简称“饭遭殃”，下酒下饭特别合适 ， 能让人食欲大开，拯救没食欲，又香又嫩 。
二、西红柿炒鸡蛋
碗中打入3个鸡蛋 ， 加1克食盐，1克胡椒粉，用筷子快速搅动，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型 ， 铲成小块 ， 出锅备用 。
西红柿用热水烫一烫 ， 剥掉外皮，改刀切成小块，油热以后，下入西红柿，加少量食盐，可以加速炒出西红柿汤汁，等出汁以后，重新倒入鸡蛋，加适量的鸡精、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可出锅 。
按照这个方式炒的西红柿鸡蛋，鲜香美味，汤汁四溢，大米饭的黄金搭档，用来下饭最合适不过，用来当成下酒菜，也是一道不错的选择，食材特简单 ， 家常菜首选 。
三、糖醋藕片
准备两节藕，刮掉外皮，清洗干净 ， 改刀切成薄片，起锅烧水，下入藕片焯水，大概2分钟左右就行，捞出控干水分，起锅烧油，油热下入葱蒜末，爆出香味以后，再下入藕片翻炒 。
简单调一个糖醋汁 ， 碗中加入白糖2勺、香醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺，搅拌均匀以后，倒入锅中 ， 翻炒两分钟左右，等汤汁黏稠，即可出锅 。
按照这个方式做的糖醋藕片 ， 爽脆可口，酸甜美味，很是开胃，小孩们很爱吃，食材简单，味道也最惊艳，虽然颜值不高，但非常适合家常口味，值得一做 。
四、香煎豆腐
准备一块老豆腐 ， 也就是硬豆腐，改刀切成四方块 ， 在蛋液中裹一圈，下油锅煎一煎 ， 煎至色泽金黄，再翻面煎另一面，煎好出锅 。
下入小米椒、蒜末 ， 简单调一个料汁，碗中加入小半碗清水，1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、1勺糖，1勺玉米淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，重新放豆腐，盖上锅盖，小火焖煮4分钟 。
按照这个方式做的香煎豆腐 ， 香味浓郁，唇齿留香，绵软酥嫩，非常的好吃，喜欢重口味的朋友，可以多放点辣椒，下酒下菜都合适 。
五、干煸菜花
做干煸菜花的时候，要准备松散型的菜花，用淡盐水浸泡半个小时，捞出控干水分，五花肉切片，生姜切丝，小米椒切圈，大蒜切碎末 。
起锅烧油，先下入五花肉 ， 肥一点也没事，就是借助这个香味，一直煸炒，炒出肥肉的油脂，接着放姜蒜末爆香 ， 放入菜花和小米辣，不停的干煸翻炒，经过三五分钟以后，此时的菜花，已经变成焦黄色 。
沿着锅边放生抽、蚝油，少量盐，搅拌均匀，即可出锅，按照这个方式做的干煸菜花，焦香美味，鲜香味美，真的非常好吃，尽量选肥一点的肉，这样才会更香 。
六、腊肉炒四季豆
准备适量的四季豆，去掉两头的硬蒂，清洗干净 ， 控干多余的水分，起锅烧油，油不用太多 ， 下入四季豆，煎至断生，这一步不用放盐，因为腊肉咸味很足，煎好出锅 。
接着下入腊肉，开始煎一煎 ， 腊肉在煎的过程中，也会释放一部分盐分，小火一直煎 ， 煎至两面色泽焦黄，等差不多的时候，就可以下入荷兰豆了 。
【年夜饭必备的6道家常菜，做法简单，美味可口，学会给家人露一手】荷兰豆下锅之后，翻炒一下，如果干可以少量加点水，盖盖焖上一分钟左右，即可出锅，其它调味品不用放，味道正好，用腊肉煸炒出的油脂，炒四季豆风味更独特 。
