甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香 , 适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如"酱爆肉丁"等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。甜面酱可以经过加工后变得更加美味,以下是关于甜面酱的加工方法 。
辅料:油、面粉、酱油、糖 。
【甜面酱买回来怎么加工好吃急≧≦】具体步骤:将普通甜面酱入盆,加入酱油、白糖、清水搅匀,过细箩入另一容器内 。将炒锅炙好,下入香油75克 , 烧至五成热 , 下入滤过的甜面酱,搅妙,待炒至翻泡出香 , 下入香油,炒匀 , 出锅即成 。其多用于蘸食 。
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