[锅贴饺子]
主要食材：
面团：面粉、清水适量（面和馅料请根据自家人口调整）
馅料：猪肉馅、胡萝卜、紫色洋葱、香菜适量
调料：姜末、自制花椒粉、生抽、香油、食用油、盐、鸡精适量
制作过程：
1、首先把面团和好 ， 面粉倒入面盆后，用清水边倒边用筷子搅拌，成面絮后用手揉成软硬适中的面团 。用保鲜膜盖上饧上半小时 。中途用手要揉两次面团，这样的面团才能更加温润光滑细腻 。
2、和好面团后，再准备馅料 。肉馅中分别放入姜末、自制花椒粉、生抽、鸡精、食用油、香油、盐，用筷子搅拌均匀 。
3、紫色洋葱洗净后切成小?。?放到馅料上 。
4、胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝（或用料理机），香菜洗净后沥干水分切碎 ， 都放入馅料的锅中 。用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用 。
【饺子别总煮着吃了，锅贴饺子皮焦馅嫩，薄皮香酥抢着吃真解馋】
5、饧好的面团切一块 ， 搓成长条，切成面剂子 。
6、切好的面剂子用手按扁，用擀面杖擀成薄一点的饺子皮 。
7、将和好的馅料装到面皮上面，用自己最熟练的方法包起来 。
8、我学着用挤的方法包的饺子 ， 可以多放点馅料，只是这饺子挤得不太美观 。大家见谅 。
9、平底锅烧热后，倒入少许食用油，将饺子摆放好 。煎上一会儿 ， 等待饺子底部上色 。
10、用小勺挖一点面粉放到小碗中，用清水将面粉搅拌成面粉水，最好要稀一些，再倒入两滴食用油 。拿起一个饺子，看看底部是否上色，将面粉水倒入锅中 。水量到饺子的三分之一处即可 。
11、盖上锅盖，煎制大约15分钟左右 ， 当锅内的面糊烧干以后，
12、拿一个盘子盖在锅贴上面 ， 把锅翻过来，锅贴就装在了盘子上面了 。
13、成品图 。薄皮香酥的锅贴饺子，皮焦馅嫩，鲜美溢口真是解馋 。
14、食时蘸点陈醋，锅贴饺子皮有脆有绵，外皮超?。?内馅鲜咸香，令人回味无穷 。
友情提示：
1、面粉水一定掌握好稀稠度，宁稀勿稠 ， 在面粉水中滴一点点油 。
2、面皮比平日饺子擀薄一点，可以放多些馅料，不必担心皮会破 。
