大家好，俗话说得好，有钱没钱，回家过年 ， 春节是我们汉族，和一些少数民族，最隆重、最热闹、持续时间最长的传统节日 ， 春节代表新的一年的开始，充满了生机和希望，在春季期间，我们都会停下手头的工作，回到老家和父母团聚，父母也会早早的站在门口 ， 迎接你们的到来，给大家推款六道团圆饭，过年少不了，荤素搭配 ， 好吃下饭快 ， 做法简单 ， 厨房小白也能轻松上手 ， 大人小孩子都非常喜欢吃！
一?、咸蛋黄?椒盐?脆皮虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、咸蛋黄?、蒜瓣?、生抽?、椒盐?、玉米淀粉?
2、咸蛋黄?椒盐?脆皮?虾?的做法：
（1）基围虾用牙签挑去虾线，剪去虾须，处理清洗干净，小葱切圈 ， 蒜瓣剥皮切末 。
【春节菜谱大全： 必吃的6道团圆饭，荤素搭配，好吃下饭快，学会给家人露一手】（2）碗中放入大虾 ， 加入适量的玉米淀粉 ， 戴上一次性手套，抓捕拌均匀备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入裹好淀粉的大虾，小火慢炸至定型捞出 。
（4）爆香?：锅底留油，爆香生姜蒜末，放入两颗咸蛋黄 ， 开小火翻炒片刻 。
（5）料汁?：再加入适量的生抽，撒上椒盐粉，翻拌均匀，翻炒至汤汁浓稠冒泡 。
（6）再放入炸好的基围虾，大火翻炒均匀，至大虾均匀地裹上料汁 。
（7）大火收汁 ， 关火出锅，将大虾均匀地摆入盘中，再倒入锅内剩余的料汁，撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了 。
（8）这么一道咸蛋黄椒盐脆皮虾，就做好了，色香味俱全，好吃好做，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
二?、四喜丸子?
1、准备?食材：青菜?、小米辣?、五花肉?、料酒?、生抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、十三香?、白砂糖?、鸡蛋?、老抽?、小葱?、生姜?、八角?
2、四喜丸子?的做法：
（1）小米辣切圈，五花肉洗净剁成肉馅 ， 小葱剥皮切末，生姜去皮切末 ， 青菜洗净 。
（2）调?肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入一枚鸡蛋?，加入适量的料酒?、十三香?、鸡精?、生抽?、蚝油?、食盐?、淀粉?、用筷子?，朝着?一个?方向 ， 充分搅拌均匀? ， 至?肉馅?上劲?备用? 。
（3）丸子?：戴上一次性手套 ， 取适量肉馅 ， 团成肉丸子状，将其它的依次团好 。
（4）炸肉?丸子?：锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，小火炸至定型，金黄色，捞出来 ， 控油盛入盘中待用 。
（5）调味?料：锅底留油，放入小葱、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精 。
（6）再下入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖开 。
（7）转小火 ， 炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中 。
（8）焯水?：锅中倒入适量的清水煮沸 ， 下入青菜，加入少许食盐，焯软捞出来 。
（9）沥干水分，均匀地围着肉丸子，摆一圈 ， 再放上小米辣点缀一下，就可以了 。
（10）这么一道四喜丸子就做好了，口感鲜嫩美味，好吃又好看，寓意好，分别代表福、禄、寿、喜，餐桌上必备的团圆饭 。
三?、孜然?烤猪蹄?
1、准备?食材：猪蹄?、白芝麻?、生姜?、八角?、桂皮?、花椒?、香叶?、生抽?、老抽?、蚝油?、黄豆酱?、食盐?、孜然粉?、辣椒粉?
2、孜然?烤?猪蹄?的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，切成块备用 。
（2）焯水?：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段 ， 焯水捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用 。
（3）调味?料：锅中倒入适量的清水 ， 下入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、盖上锅盖，大火炖煮开 。
（4）炖至一个小时左右，捞出来 ， 沥干水分，均匀地摆放入空气炸锅中 。
（5）烤熟?：表层再刷一层油，180度烤20分钟 ， 每个空气炸锅，温度是不同的 。
（6）出锅盛入盘中，再撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉调一下味道即可 ， 外焦里嫩，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！
四?、鸡蛋?炒?青红?椒
1、准备?食材：鸡蛋?、青红椒?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、鸡精?
2、鸡蛋?炒?青红椒?的?做法：
（1）青红椒斜切圈，蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）煮熟鸡蛋?：鸡蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，切片盛入盘中 。
（3）锅中倒入适量的油 ， 油热后，下入鸡蛋片，小火煎制两面金黄色，捞出来 。
（4）锅底留油，放入青红椒圈和蒜末，小火煸炒出香味，再倒入鸡蛋片翻炒片刻 。
（5）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味 ， 大火翻炒均匀 。
（6）收汁关火，均匀地盛入盘中 ， 摆出造型，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香 ， 年夜饭必备！
五?、白菜卷肉?
1、准备?食材：白菜?、五花肉?、酱油?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、淀粉?、白砂糖?、陈醋?、生姜?、五香粉??、鸡精?、食盐?、鸡蛋?
2、白菜卷肉的?做法：
（1）白菜洗净掰开叶洗净，五花肉洗净，剁成肉馅，小葱切圈，蒜瓣切末，生姜切末 。
（2）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，倒入一?枚?鸡蛋清?，加入?适量的?姜末?、蒜末?、陈醋?、五香粉?、鸡精?、食盐?、淀粉?、用筷子?顺时针?，充分搅拌，至?肉?馅?上劲?即可? 。
（3）煮熟?白菜?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入白菜叶，加入适量的盐 ， 焯软捞出来，不要太软 ， 沥干水分，放在盘中备用 。
（4）取一片白菜叶铺平，上面放入适量肉馅 ， 再从下往上卷起来，依次卷好 。
（5）然后将其放入蒸锅中，蒸至肉馅熟透入味，再焖三分钟，开盖端出来 。
（6）调味料汁?：起锅烧油，油热后，爆香葱花蒜末，加入适量的酱油、蚝油、白砂糖大火翻拌均匀 ， 至汤汁浓稠冒泡 。
（7）再将调好的料汁，均匀地淋在，白菜卷肉上面，就可以开吃了，肉嫩鲜美，白菜软烂 ， 两者搭配，特别好吃，老少皆宜！
六?、凉拌黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、小米辣?、蒜瓣?、蚝油?、食盐?、酱油?、陈醋?、白砂糖?
2、凉拌黄瓜?的做法：
（1）黄瓜用碱面洗净，去皮刮成长条薄片状，然后将其从下往上卷起来，均匀地摆入盘中，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末 。
（2）调味汁?：碗中?加入适量的蒜瓣?、小米辣?、蚝油?、食盐?、酱油?、陈醋?、白砂糖?，用?筷子 ， 朝一个?方向，充分?搅拌均匀?备用? 。
（3）然后再将调好的料汁，均匀地淋在黄瓜卷上面，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了，色香味俱全，好吃又好看 。
（4）年夜饭必备的一道凉拌菜，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了 ， 正好这道凉拌菜来解腻，一上桌就光盘，老少皆宜！
