【过桥米线为什么叫过桥米线】过桥米线这个称谓有很多传说，流传最广的如下：
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛 ， 一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时 ， 米线已不热了 。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口 。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤 ， 上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽 。此法一经传开 ， 人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻 ， 后世就把它叫做“过桥米线” 。
