食材：土鸡半只、玉竹20克、红枣10克、生姜2片，盐、料酒
第一步：新鲜鸡清洗干净，斩件 ， 将它放到冷水当中，再向冷水里面加入适量的料酒 ， 搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡20分钟左右 。（鸡肉放到加入料酒的冷水当中浸泡可以去掉鸡肉当中的腥味，这样炖出的鸡汤喝起来也会更加香浓 。）
第二步：玉竹清洗干净、红枣去核洗净（红枣为什么要去核呢？答：因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的 。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等）
第三步：其实 ， 不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程 ， 还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵
接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃鸡这也是大家必不可少的一步 。当然，鸡冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了 。
【分享鸡汤最好的搭配食材 ，天气干燥，想润燥养阳，好喝又营养】第四步：把全部食材放进炖盅，加3碗半的开水，电炖锅1个半小时（看量而定）
