1、一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段 ， 香菇6朵,芹菜2根 ， 洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白 。麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋，郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量 。盐、孜然粉、五香粉适量 。
【电烤盘烤鱼的正确方法】2、买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜 。
3、腌制:鱼弄干净后 ， 划几个一字刀口，里外抹上盐 。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用 。
4、炒底料:锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀 。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒 ， 汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟 。
5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度 ， 先烤20分钟 。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦 。
6、炒好的底料倒入深烤盘 ， 再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段 ， 撒上孜然粉、五香粉 ， 再次放入蒸烤箱230度烤15分钟即可 。
