1、先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里 。
2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒，翻拌均匀腌制半小时 。
3、虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒 ， 拌匀腌制半小时 。
【广东鲜虾简单做法】4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头 ， 加入虾仁里一起腌制 。
5、腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙 。
6、上面铺上适量葱姜丝，入开水锅蒸约5分钟 ， 至八成熟 。
7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒 。
8、取出带鱼 ， 把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边 ， 铺入虾仁粒，同时把虾头虾尾摆入盘中 。
9、入开水锅蒸约3分钟至熟 ， 关火闷上两分钟左右，蒸好以后取出 ， 去掉盘子里蒸黄的葱姜 。
10、淋入适量蒸鱼豉油 。
11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀 ， 然后撒在上面 。
12、起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上 ， 激出葱姜的香味 ， 提升成菜的味道和口感 。
