1、用料：圆茄子2个、植物油适量、食盐适量、葱2根、味精适量、酱油适量 。
2、把圆茄子切成如下图的粗条，炒过茄子的亲都知道，炒茄子很费油，因此 ， 在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀 ， 水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃 。
【大紫球茄子怎么做法好吃简单】3、热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒 。
4、加入适量的酱油 。
5、调入食盐，搅均匀，略烧 。
6、如感觉菜有些干时，可稍微加入点白开水，中火烧2分左右 ， 放入切小的葱，加少许的味精，搅拌均匀 。
7、出锅装盘，大功告成 。
