1、牛肉和牛肚各一斤 ， 牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲；牛肉飞水；姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒 ， 加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开 ， 小火焖到水干即可；牛肉吸饱了汁液，味道相当美味 。
2、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久 。
3、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多 。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复 。
4、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
5、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质 。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
【干锅牛肉的做法】6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸 ， 潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
7、牛肉含锌、镁
锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 ， 重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
