1、先处理鱼，要注意鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏 。
2、将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净，如果怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了 ， 只是上桌颜值不太好看 ， 红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮 ， 葱切段，生姜切片 。
3、先将锅烧热 ， 然后倒入油将油烧热 ， 将黄辣丁一个个放入锅中油煎 。
4、单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下 。
5、使鱼入味后 ， 加入红辣椒 ， 这个辣椒一点不辣，主要用来配色用的 ， 当然吃起来也很美味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉 。
6、加入适量水开始煮一下鱼 。
【红烧黄辣丁】7、尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎 ， 等待鱼汤浓稠渐干即可 。
