1、所需食材：羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊头和蹄子剃下来的肉大约1000克、桂皮1根，盐、料酒、醋、香菜，辣椒油和白胡椒粉各适量 。
2、将羊身上这些零部件都冲洗干净，大约2斤重，切成小块，清水加生姜水，浸泡2个小时 。然后冷水下锅焯水，目的是进一步去除污物、血水和膻气味 。
3、另起炖锅加足量的水（水要一次加足，中途加水会影响羊杂汤的口感，而且羊杂不易煮熟透） 。把处理干净的羊杂切好放进去，加姜片、葱段和料酒，大火烧开之后撇去浮沫，转小火炖大约1-1.5个小时左右即成 。
4、?待炖煮的差不多了 ， 加一些盐进行初步调味，反正吃羊杂汤基本都是上桌之后自己调味 。接下来 ， 将羊杂及汤倒入碗中，再依次加入香菜、陈醋（少量）、葱花之类的 ， 就看个人口味和喜好吧，喜欢啥就加啥 。
【羊杂汤的制作方法】5、提示：辣椒油的制作方法：将干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中 ， 锅中放油 ， 待油有些冒烟时关火，晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油 。加入羊杂汤别有一番风味 。
