把鱼上下2边用刀片下来，去掉肉上的小细刺 。
用刀背把鱼皮去掉 。
然后就可以剁碎了 ， 剁鲅鱼馅要一边加点清水一边剁，这一步不能少的 ， 不然馅会干的 。
【它才是鲅鱼的最佳搭配菜，比大虾还鲜，一大锅不够吃】
韭菜五花肉切碎，加油锁住水分 。
鱼肉吸油，加些肥肉馅调节下 。
调味品只需要加盐就可以了 。
搅拌均匀，搅的时候也加点水调，调到稀稠就可以了 。
看到这里就知道做什么了，包鲅鱼饺子，鲅鱼饺子最大的特色就是一定要大，越大越好吃 。看我做的大饺子皮，你们肯定没有包过这么大的饺子，鲅鱼饺子还有一个特色就是煮饺子的时候很少煮破 ， 可能与本身就是生活在水里的原因吧 。
全部包好了，整整齐齐排好，看着就想笑，这胖胖的大饺子，咋这么可爱呢？
开始煮饺子，感觉锅都快装不下饺子了哈，三个开就熟了 。
开吃，我想说的是鲅鱼饺子真的是鲜美无比啊，太好吃了，这大饺子我吃3个就饱了 。
