鳗鱼干适合红烧或者清蒸，可以依照个人口味进行选择 。蒜香鳗鱼干也是不错的做法 。
步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右 。
步骤2：洗净切块 。
步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒 。
步骤4：拌均匀腌制一小时以上 。
步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味 。
步骤6：放入腌制好的鳗鱼片 ， 翻炒均匀 。
步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟 。
步骤8：倒入适量热水 ， 没过鳗鱼干 。
【鳗鱼干怎么做好吃窍门】步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可 。
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