清蒸金昌鱼
1.将金昌鱼洗净 ， 两面各各几刀，便于入味也容易熟，抹上少许盐 。
2.将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上，再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱，把酸梅搓破放在鱼上，一切准备就绪，准备入锅 。
3.大火将水烧开，放入鱼去蒸，我用的是电磁炉的蒸煮功能，大概7分钟，开盖 ， 撒上芹菜碎，在芹菜上滴几滴油，盖上盖子再蒸2分钟 ， 即可出锅 。
清蒸黄鱼
1、黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水 。切成段 。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐 ， 酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟 。
清蒸鲈鱼
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净 。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内 。用葱二三条放在碟底 ， 葱上放鲈鱼 。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半 ， 加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好 。
清蒸梅子鱼
1.新鲜的梅子鱼250G洗净，装盘 。
2.洒入少量盐、生姜丝、葱花和料酒，腌制5分钟 。
3.架锅放入热水 ， 把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟 。
4.蒸熟后 ， 拿出控去多余汤水，再加生姜丝及葱花 。
5.在锅勺中加入少量色拉油，加热至高温 。
6.将热油淋入鱼盘中，再加入蒸鱼豉油10G，即可 。
香肠蒸米鱼
1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后 ， 沥干水分，鱼身两面划几刀 。
2，将料酒倒在鱼的表面 ， 涂抹均匀，之后加入盐巴 ， 继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上 ， 静至10分钟左右 ， 更好的入味 。
3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼 ， （这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后 ， 别打开锅盖，鱼先不取出 ， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯 。
清蒸鱿鱼
①鱿鱼斜刀刻花 ， 装盘，覆上微波薄膜，高火6分钟 。
【清蒸用什么鱼最好吃 ？这四种鱼用蒸的方法来做最好吃】②将调料拌匀后，鱿鱼蘸着食用即可 。
清蒸鳜鱼
1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏 ， 洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍 ， 腌渍一会 。
2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花 ， 平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油 ， 上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成 。
