主料：
猪腰子，莴笋
配料：红干辣椒，花椒粒，葱，姜，蒜，红油豆瓣酱，火锅底料，淀粉，生抽，盐，白酒，浓缩鸡汁，白胡椒粉，油 。
做法：
对半片开猪腰子 ， 片除白色筋膜(这个就是腰骚部位 ， 一定要去除干净 。)再把腰子切成好看的腰花 。
将切好的腰花放入碗中 ， 加酒和少量的白醋抓匀 ， 用清水清洗干净 。
再往清洗好的腰花中，加入盐、浓缩鸡汁、白胡椒粉、葱、姜和少许的淀粉抓匀，腌制五分钟 。
莴笋切成细长片，放入锅内，用开水焯一下，捞出，放入碗底备用 。
锅内倒油，加火锅底料和红油豆瓣酱，炒出红油 。
加一碗清水，倒入一点生抽和盐调味 。
等锅内的水烧沸后，将腰花倒入锅内，用筷子快速搅拌散开 。(记得提前挑出葱姜 。)
【水煮猪腰子的做法 这个部位要切掉，不然会很腥】等腰花变色后，淋入少量的水淀粉勾薄芡，出锅 ， 将腰花装在盛有莴笋的碗内 。
锅内烧热油（将辣油、花椒油、香油混在一起），将切好的红椒段和花椒粒倒入油锅中爆香 。往腰花上面撒上一点切好的蒜末、葱末 。
