1、原料：豆角，肉糜，老抽 ， 生抽 ， 黑胡椒粉，葱，姜 。
2、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用 。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲 。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了 。）
3、豆角洗净不切，整根下热水里焯熟 。
【手撕豆角炒肉末】4、捞出后立刻浸泡凉水 。
5、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段 。
6、锅里热油，下葱姜爆香 ， 入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀 。
7、入豆角，翻炒2分钟 。调入盐，出锅即可 。
